Nos plats signature
Les plats phares de notre carte : testi kebab, travers de bœuf aux prunes mürdüm, poulet kung pao, Gerdan-ı Sultan et jarret d’agneau. Chacun a sa page avec ingrédients, service et questions fréquentes.
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Cuisine cappadocienne
Testi Kebab (kebab en pot d’argile)
Le plat à ne pas manquer en Cappadoce : du filet de bœuf cuit dans son jus à l’intérieur d’un pot d’argile scellé. Nous le servons avec un pilaf de freekeh fumé sur notre terrasse, face aux cheminées de fées de Göreme.
1.900 TL
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Cuisine anatolienne et ottomane
Travers de bœuf mijotés aux prunes mürdüm
Des travers de bœuf cuits patiemment à feu doux jusqu’à ce que la viande se détache de l’os, avec la profondeur aigre-douce des prunes mürdüm (damson) et du keşkek, l’un des plus anciens plats de mariage d’Anatolie.
1.850 TL
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Cuisine chinoise · Sichuan
Poulet Kung Pao
Né dans la province chinoise du Sichuan et apprécié dans le monde entier, le poulet Kung Pao fait chez Cratus un clin d’œil à l’Anatolie avec le piment isot d’Urfa : blanc de poulet sauté à l’ail, cacahuètes et sauce brillante sucrée-salée.
1.200 TL
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Cuisine du monde
Gerdan-ı Sultan (collier d’agneau rôti au four)
Tel que le décrit la carte : collier d’agneau rôti au four, sauce çimuçiri (oignon rouge, piment isot, zeste de citron) et risotto d’orzo (arpa şehriye). La carte mentionne aussi le sel, le poivre noir, le beurre, le parmesan, le fromage kaşar et le persil.
2.250 TL
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Cuisine du monde
Jarret d’agneau
Le jarret d’agneau (Kuzu İncik) figure parmi les plats principaux de la carte du Cratus Premium Restaurant. La description de la carte cite ces éléments : jarret glacé, sauce d’os, champignons de saison, pommes de terre, épices fraîches, fromage local, romarin, thym frais, oignon et ail.
1.700 TL
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Que manger à Göreme ?
Tous ceux qui viennent en Cappadoce se posent la même question : que manger ici ? La cuisine de la région est façonnée par le climat steppique de l’Anatolie centrale. Céréales, fruits secs, viandes longuement mijotées en pot de terre et vins des vignobles locaux en forment l’ossature, et des plats comme le kebab en cruche (testi), les mantı, les haricots secs ou la poire pochée reviennent souvent sur les tables de Göreme, d’Ürgüp et d’Avanos.
Le Cratus Premium Restaurant se présente comme un restaurant de cuisine du monde. Sur notre carte, les spécialités cappadociennes côtoient des plats de la cuisine méditerranéenne, italienne et chinoise. Sur cette page, vous trouverez les plats que nous avons mis en avant dans cette carte variée ; chacun a sa propre page, où nous racontons en détail son histoire, ses ingrédients, ses allergènes et ce qui l’accompagne bien.
Sur la terrasse, face aux cheminées de fées
Notre restaurant est une terrasse de 90 places au dernier étage du Cratus Stone Palace, à Göreme. Le matin, vous y voyez les ballons s’élever de la vallée ; le soir, le coucher du soleil teinte les cheminées de fées d’orange. Nous sommes ouverts tous les jours de 08:00 à 23:00. Aux heures du coucher du soleil en particulier, nous vous conseillons de réserver une table en terrasse à l’avance.
Votre table sur la terrasse
Tous les jours 08:00 – 23:00 · Göreme, dernier étage du Cratus Stone Palace · terrasse de 90 places