Spezialitäten des Hauses
Ausgewählte Gerichte unserer Speisekarte: Testi Kebab, Rinderrippen mit Mürdüm-Pflaumen, Kung-Pao-Hähnchen, Gerdan-ı Sultan und Lammhaxe. Jedes hat eine eigene Seite mit Zutaten, Servierhinweisen und häufigen Fragen.
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Kappadokische Küche
Testi Kebab (Tontopf-Kebab)
Das Gericht, das man sich in Kappadokien nicht entgehen lassen sollte: Rinderfilet, das im eigenen Saft in einem verschlossenen Tontopf gart. Wir servieren es mit geräuchertem Freekeh-Bulgur-Pilaw auf unserer Terrasse mit Blick auf die Feenkamine von Göreme.
1.900 TL
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Anatolische und osmanische Küche
Langsam gegarte Rinderrippen mit Mürdüm-Pflaumen
Rinderrippen, geduldig bei niedriger Hitze gegart, bis sich das Fleisch vom Knochen löst; dazu die süßsaure Tiefe der Mürdüm-Pflaumen (Damson) und Keşkek, eines der ältesten Hochzeitsgerichte Anatoliens.
1.850 TL
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Chinesische Küche · Sichuan
Kung-Pao-Hähnchen
Das Kung-Pao-Hähnchen stammt aus der chinesischen Provinz Sichuan und ist heute weltweit bekannt. Im Cratus grüßt es mit Urfa-Isot-Chili nach Anatolien: Hähnchenbrust mit Knoblauch gebraten, Erdnüsse und eine glänzende süßsalzige Sauce.
1.200 TL
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Internationale Küche
Gerdan-ı Sultan (Lammhals aus dem Ofen)
So beschreibt die Speisekarte das Gericht: Lammhals aus dem Ofen mit Çimuçiri-Sauce (rote Zwiebel, Isot-Chili, Zitronenabrieb) und Orzo-Risotto (arpa şehriye). Außerdem nennt die Karte Salz, schwarzen Pfeffer, Butter, Parmesan, Kaşar-Käse und Petersilie.
2.250 TL
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Internationale Küche
Lammhaxe
Die Lammhaxe (Kuzu İncik) steht auf der Karte des Cratus Premium Restaurant unter den Hauptgerichten. Die Kartenbeschreibung nennt diese Bestandteile: glasierte Haxe, Knochensauce, Saisonpilze, Kartoffeln, frische Gewürze, regionaler Käse, Rosmarin, frischer Thymian, Zwiebel und Knoblauch.
1.700 TL
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Was isst man in Göreme?
Jeder, der nach Kappadokien kommt, stellt sich dieselbe Frage: Was soll man hier essen? Die Küche der Region ist vom Steppenklima Zentralanatoliens geprägt. Getreide, Trockenfrüchte, in Tontöpfen lange gegartes Fleisch und Wein aus den Weinbergen der Gegend bilden ihr Rückgrat; Gerichte wie Testi-Kebab, Mantı, getrocknete Bohnen und Birnendessert stehen in Göreme, Ürgüp und Avanos häufig auf dem Tisch.
Das Cratus Premium Restaurant versteht sich als Restaurant mit Weltküche. Auf unserer Speisekarte stehen kappadokische Spezialitäten neben Gerichten aus der mediterranen, italienischen und chinesischen Küche. Auf dieser Seite finden Sie die Gerichte, die wir aus dieser breiten Karte hervorgehoben haben; auf der jeweiligen Seite erzählen wir ausführlich ihre Geschichte, Zutaten, Allergenhinweise und passende Begleiter.
Auf der Terrasse, mit Blick auf die Feenkamine
Unser Restaurant ist eine Terrasse mit 90 Plätzen in der obersten Etage des Cratus Stone Palace in Göreme. Morgens sehen Sie von hier aus, wie die Ballons aus dem Tal aufsteigen, abends färbt der Sonnenuntergang die Feenkamine orange. Wir haben jeden Tag von 08:00 bis 23:00 Uhr geöffnet. Besonders zur Zeit des Sonnenuntergangs empfehlen wir, einen Terrassentisch im Voraus zu reservieren.
Ihr Tisch auf der Terrasse ist bereit
Täglich 08:00 – 23:00 · Göreme, oberste Etage des Cratus Stone Palace · Terrasse mit 90 Plätzen