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Soupe du jourSoup of the Day

275 TL

Houmous aux picklesHummus with Pickles

480 TL

Purée de pois chiches, tahini, ail, jus de citron, cumin, huile d’olive et graines de courge locales

Muhammara

480 TL

Poivron de Hatay, pâte de poivron, mie de pain, noix, oignon, cumin, sel, huile d’olive et mélasse de grenade

Allergènes: Gluten

Aubergines au yaourtEggplant with Yogurt

480 TL

Aubergine grillée sur la braise, yaourt, mayonnaise, ail, sel, poivre noir et atom sos

Poulet aux noixChicken with Walnuts

480 TL

Poulet, noix, mayonnaise, aneth, sel et poivre noir

Pembe Sultan (mezzé de betterave)Pembe Sultan (Beetroot Dip)

480 TL

Betterave, labné, mayonnaise, yaourt et ail

Céleri-rave à la pomme verteCeleriac with Green Apple

480 TL

Céleri-rave, pomme verte, yaourt égoutté, fromage frais égoutté, aneth, menthe, ail et huile d’olive

Assortiment de mezzésMixed Meze Platter

1.320 TL

Pembe Sultan, muhammara, poulet aux noix, aubergines au yaourt, céleri-rave à la pomme verte

Assiette de tapas anatoliennesAnatolian Tapas Plate

750 TL

Tomate séchée, ail, persil et fromage blanc ; bœuf séché au cumin, sel et poivre noir ; kaymak séché, miel et noix ; servi avec une sauce pesto

Assiette de fromages gourmandeGourmet Cheese Plate

1.350 TL

Fromage fumé, édam, gouda, gruyère de Kars, roquefort

Salade TrioTrio Salad

550 TL

Tomates cerises, tomates roses, tomates séchées, oignon rouge, feuilles de roquette, fromage tulum frit, noix, sauce soja, huile d’olive et sel de Maldon

Salade de roquetteArugula Salad

500 TL

Roquette, tomate séchée, tomates cerises, ail et fromage d’Ezine

Salade Kaşık (salade à la cuillère)Kaşık Salad (Spoon Salad)

480 TL

Tomate, concombre, poivron vert, persil et sauce spéciale

Salade gourmande au fromage croustillantGourmet Salad with Crispy Cheese

650 TL

Pain au levain, tomate râpée, ail, zeste de citron, sel, huile d’olive et câpres

Panier de frituresFried Snack Basket

660 TL

Chips de pomme de terre, paçanga au pastırma, boulettes de pomme de terre, börek au fromage et bâtonnets de mozzarella

Allergènes: Gluten

Pommes de terre Kıraç de CappadoceCappadocian Kıraç Potatoes

480 TL

Börek croustillant façon baklava aux herbes de l’ÉgéeCrispy Baklava Börek with Aegean Herbs

490 TL

Herbes de l’Égée de saison, oignon, yaourt fermier acidulé, pistaches, confiture de tomate douce et gouttes d’huile verte

Feuilles farcies à l’artichaut (sarma)Artichoke Stuffed Leaves (Sarma)

700 TL

Artichaut, feuilles, riz, güner içi, épices fraîches, griotte, yaourt au curcuma et confiture de piment

Arancini

650 TL

Risotto, riz, poulet bouilli, cèpes, champignons de Paris, farine, lait, oignon, sel, poivre noir, persil, vin blanc, mozzarella et fromage kaşar

FalafelsFalafel

600 TL

Pois chiches, farine, herbes fraîches, sel, poivre noir, cumin, piment rouge en poudre, ail, persil, aneth, oignon nouveau et menthe

Rêve de champignonsMushroom Dream

600 TL

Pleurotes, champignons de Paris, fromage kaşar, sel, poivre noir et moelle osseuse

Foie en fines tranches aux pommesThin-Sliced Liver with Apple

750 TL

Foie en fines tranches, oignon caramélisé et piyaz de pomme

Allergènes: Gluten

Risotto aux crevettesShrimp Risotto

950 TL

Risotto au safran mijoté dans le vin, huîtres, cèpes et fromage tulum local

Mücver spécial du chef (beignets)Chef’s Special Mücver (Fritters)

500 TL

Feuille de vigne, pastırma, persil, aneth, poireau, farine et œuf. Sauce : sel, poivre noir, huile d’olive

Avocat du chefChef’s Avocado

700 TL

Avocat pané avec sauce cheddar, crème, sel et poivre noir

Camembert Royal

850 TL

Camembert avec pastırma, miel et noisettes

Côtelettes d’agneauLamb Chops

1.900 TL

Avec sauce pistache à la menthe, pommes de terre au four et purée de coing

La signature de la merSignature of the Sea

1.550 TL

Purée de céleri-rave à la crème ; sauce du chef (ail, sel, poivre noir, soja, sucre roux et vinaigre) ; avec crevettes, ciboulette et peau de saumon croustillante

Allergènes: Gluten

Assiette de légumes végétarienneVegetarian Vegetable Plate

850 TL

Aubergine, courgette, carotte, pomme de terre de Cappadoce, poivron capia et sauce tomate

Köfte grillées (boulettes de viande)Grilled Meatballs (Köfte)

1.200 TL

Bœuf haché, sel, poivre noir, cumin, thym et chapelure, servi avec des frites et des légumes grillés à la braise

Jarret d’agneauLamb Shank

1.700 TL

Jarret glacé, sauce aux os, champignons de saison, pommes de terre, épices fraîches, fromage local, romarin, thym frais, oignon et ail

Filet de bœuf CratusCratus Tenderloin

2.100 TL

Avec sauce aux champignons et à l’ail, purée de chou-fleur, purée de betterave, asperges et rondelles d’oignon

Poulet bio rôti au fourOrganic Oven-Baked Chicken

1.150 TL

Purée de betterave, labné, ail, sel, poivre noir, asperges en tempura, purée de carotte et sauce crème à la moutarde

Gerdan-ı Sultan (collier d’agneau du sultan)Gerdan-ı Sultan (Sultan’s Lamb Neck)

2.250 TL

Collier d’agneau rôti au four avec sauce chimichurri (oignon rouge, piment isot, zeste de citron), risotto d’orzo à l’orge, sel, poivre noir, beurre, parmesan, fromage kaşar et persil

Hamburger

950 TL

Avec cheddar, oignon rouge, salade verte, tomate et chips de pomme de terre

Bar İnciİnci Sea Bass

1.400 TL

Garniture (carotte, pomme de terre, échalotes, câpres), avec sauce au citron et moutarde

Mantı de Cappadoce (raviolis turcs)Cappadocian Mantı (Turkish Dumplings)

800 TL

Mantı farcis à la viande hachée, avec sauce tomate et yaourt sans ail

Allergènes: Gluten

Ravioli Cratus EleganceCratus Ravioli Elegance

850 TL

Ravioli aux 3 fromages, sauce pesto crémeuse

Calamarata Rosso

800 TL

Avec sauce tomate, parmesan et pesto

GlaceIce Cream

540 TL

Vanille, cacao, fraise

Poire de CappadoceCappadocian Pear

650 TL

Crème (à base de farine, sucre, fécule, sauce de betterave et pistaches)

Allergènes: Gluten

Soufflé au chocolatChocolate Soufflé

750 TL

Sauce au chocolat, poudre de pistache, œufs, farine, vanille, beurre, sucre en poudre et glace. Le temps de cuisson est de 20 minutes

Allergènes: Gluten

Jardin de fruitsFruit Garden

550 TL

Fruits de saison

Katmer du sultanSultan’s Katmer

950 TL

Avec des pistaches et du kaymak

Cheesecake à la citrouillePumpkin Cheesecake

650 TL

Citrouille, labné, œufs, avec sauce au chocolat