Мировая кухня
Баранья голень
Баранья голень (Kuzu İncik) указана в меню Cratus Premium Restaurant в разделе основных блюд. В описании меню перечислены компоненты: глазированная голень, костный соус, сезонные грибы, картофель, свежие специи, местный сыр, розмарин, свежий тимьян, лук и чеснок.
1.700 TL
- Кухня
- Мировая кухня
- Подаётся с
- Сезонные грибы и картофель
- Аллергены
- Молочные продукты (местный сыр)
- Цена
- 1.700 TL
Какая часть барана называется голенью?
Согласно статье Wikipedia «Shank (meat)», голень — это мясо вокруг кости ноги ниже колена; бараньи голени часто тушат целиком.
Продавец мяса Crowd Cow в своём руководстве по бараньей голени описывает этот отруб как нижнюю часть ноги ниже колена: одна сужающаяся кость, сильно работающие мышцы и необычно много соединительной ткани. По словам руководства, коллаген при выдержке в жидкости выше примерно 70 °C (160 °F) со временем превращается в желатин, поэтому голень считают отрубом для медленного приготовления.
Это общие сведения об отрубе. В меню не описано, как именно в Cratus Premium Restaurant готовят баранью голень.
Компоненты по меню
Помимо глазированной голени, в меню названы костный соус, сезонные грибы и картофель. Для аромата указаны свежие специи, розмарин, свежий тимьян, лук и чеснок, а сыр обозначен как местный. Грибы в меню названы сезонными.
Информация об аллергенах
Таблицы аллергенов для бараньей голени в меню нет. Единственный аллерген, который однозначно следует из списка ингредиентов, — молочные продукты из-за местного сыра. Как готовятся такие компоненты, как костный соус, в меню не сказано, поэтому других данных об аллергенах мы не даём. Если у вас пищевая аллергия, сообщите об этом официанту до заказа.
Подача в Cratus Premium Restaurant
Cratus Premium Restaurant находится на верхнем этаже Cratus Stone Palace в Göreme; открытая терраса и закрытый зал вместе вмещают {kapasite} гостей. Ресторан открыт ежедневно с {restoran_saat}. Столик можно забронировать через Google Reserve или WhatsApp. Цена указана в турецких лирах и актуальна в QR-меню.
Часто задаваемые вопросы
Что входит в состав бараньей голени?
В описании меню указано: глазированная голень, костный соус, сезонные грибы, картофель, свежие специи, местный сыр, розмарин, свежий тимьян, лук и чеснок.
Какая часть барана — голень?
По данным Wikipedia, голень — это мясо вокруг кости ноги ниже колена. В руководстве Crowd Cow по бараньей голени добавлено, что в ней много коллагена и она подходит для медленного приготовления.
Есть ли в бараньей голени молочные продукты?
Да. В списке ингредиентов есть местный сыр, поэтому блюдо содержит молочные продукты. Отдельной таблицы аллергенов в меню нет. При пищевой аллергии сообщите об этом официанту до заказа.
Сколько стоит баранья голень?
Текущая цена — 1.700 TL. Цены обновляются вместе с QR-меню.
Как забронировать столик, чтобы заказать баранью голень?
Столик в Cratus Premium Restaurant можно забронировать онлайн через Google Reserve или в WhatsApp. Ресторан открыт ежедневно с {restoran_saat}.
Другие фирменные блюда
-
Каппадокийская кухня
Тести-кебаб (кебаб в глиняном горшке)
Говяжья вырезка, томлёная в собственном соку в глиняном горшке, с пловом из копчёного фрике.
-
Анатолийская и османская кухня
Говяжьи рёбра, томлёные на слабом огне, со сливой мюрдюм
Говяжьи рёбра, томлёные на слабом огне, со сливой мюрдюм и кешкеком.
-
Китайская кухня · Сычуань
Курица кунг-пао
Курица, обжаренная с чесноком и перцем исот, арахис и глянцевый соевый соус.
-
Международная кухня
Gerdan-ı Sultan (запечённая баранья шея)
Запечённая баранья шея, соус çimuçiri и ризотто из орзо.
Ваш столик на террасе готов
Ежедневно 08:00 – 23:00 · Göreme, верхний этаж Cratus Stone Palace · терраса на 90 мест