Меню

Суп дняSoup of the Day

275 TL

Хумус с солёностямиHummus with Pickles

480 TL

Пюре из нута, тахини, чеснок, лимонный сок, зира, оливковое масло и местные тыквенные семечки

МухаммараMuhammara

480 TL

Перец из Хатая, паста из перца, хлебный мякиш, грецкие орехи, лук, зира, соль, оливковое масло и гранатовый соус

Аллергены: Глютен

Баклажаны с йогуртомEggplant with Yogurt

480 TL

Баклажан, запечённый на углях, йогурт, майонез, чеснок, соль, чёрный перец и atom sos

Курица с грецкими орехамиChicken with Walnuts

480 TL

Курица, грецкие орехи, майонез, укроп, соль и чёрный перец

Пембе Султан (дип из свёклы)Pembe Sultan (Beetroot Dip)

480 TL

Свёкла, сыр лабне, майонез, йогурт и чеснок

Корневой сельдерей с зелёным яблокомCeleriac with Green Apple

480 TL

Корневой сельдерей, зелёное яблоко, процеженный йогурт, свежий сыр, укроп, мята, чеснок и оливковое масло

Ассорти мезеMixed Meze Platter

1.320 TL

Пембе Султан, мухаммара, курица с грецкими орехами, баклажаны с йогуртом, корневой сельдерей с зелёным яблоком

Анатолийская тарелка тапасAnatolian Tapas Plate

750 TL

Вяленые томаты, чеснок, петрушка и белый сыр; вяленая говядина с зирой, солью и чёрным перцем; сушёный каймак, мёд и грецкие орехи; подаётся с соусом песто

Гурме-тарелка сыровGourmet Cheese Plate

1.350 TL

Копчёный сыр, эдам, гауда, груйер из Карса, рокфор

Салат «Трио»Trio Salad

550 TL

Помидоры черри, розовые томаты, вяленые томаты, красный лук, листья руколы, жареный сыр тулум, грецкие орехи, соевый соус, оливковое масло и соль Малдон

Салат из руколыArugula Salad

500 TL

Рукола, вяленые томаты, помидоры черри, чеснок и сыр эзине

Салат «Кашык» (салат для ложки)Kaşık Salad (Spoon Salad)

480 TL

Помидор, огурец, зелёный перец, петрушка и фирменный соус

Гурме-салат с хрустящим сыромGourmet Salad with Crispy Cheese

650 TL

Хлеб на закваске, тёртый помидор, чеснок, лимонная цедра, соль, оливковое масло и каперсы

Корзинка жареных закусокFried Snack Basket

660 TL

Картофельные чипсы, пачанга с пастырмой, картофельные шарики, сырный бёрек и палочки моцареллы

Аллергены: Глютен

Каппадокийский картофель «Кырач»Cappadocian Kıraç Potatoes

480 TL

Хрустящий бёрек в стиле пахлавы с эгейскими травамиCrispy Baklava Börek with Aegean Herbs

490 TL

Сезонные эгейские травы, лук, кисломолочный деревенский йогурт, фисташки, сладкое томатное варенье и капли зелёного масла

Сарма с артишоком (фаршированные листья)Artichoke Stuffed Leaves (Sarma)

700 TL

Артишок, листья, рис, güner içi, свежие специи, вишня, йогурт с куркумой и джем из острого перца

АранчиниArancini

650 TL

Ризотто, рис, варёная курица, белые грибы, шампиньоны, мука, молоко, лук, соль, чёрный перец, петрушка, белое вино, моцарелла и сыр кашар

ФалафельFalafel

600 TL

Нут, мука, свежая зелень, соль, чёрный перец, зира, красный молотый перец, чеснок, петрушка, укроп, зелёный лук и мята

Грибная мечтаMushroom Dream

600 TL

Вёшенки, шампиньоны, сыр кашар, соль, чёрный перец и костный мозг

Тонко нарезанная печень с яблокомThin-Sliced Liver with Apple

750 TL

Тонко нарезанная печень, карамелизированный лук и пияз из яблок

Аллергены: Глютен

Ризотто с креветкамиShrimp Risotto

950 TL

Ризотто с шафраном, томлённое в вине, устрицы, белые грибы и местный сыр тулум

Фирменные мючвер от шефа (оладьи)Chef’s Special Mücver (Fritters)

500 TL

Виноградный лист, пастырма, петрушка, укроп, лук-порей, мука и яйцо. Соус: соль, чёрный перец, оливковое масло

Авокадо от шефаChef’s Avocado

700 TL

Авокадо в панировке с соусом чеддер, сливками, солью и чёрным перцем

Камамбер РояльCamembert Royal

850 TL

Сыр камамбер с пастырмой, мёдом и фундуком

Баранья корейка на костиLamb Chops

1.900 TL

С мятно-фисташковым соусом, запечённым картофелем и пюре из айвы

Подпись моряSignature of the Sea

1.550 TL

Сливочное пюре из корневого сельдерея; соус шефа (чеснок, соль, чёрный перец, соя, коричневый сахар и уксус); с креветками, шнитт-луком и хрустящей кожей лосося

Аллергены: Глютен

Вегетарианское овощное блюдоVegetarian Vegetable Plate

850 TL

Баклажан, кабачок, морковь, каппадокийский картофель, перец капия и томатный соус

Кёфте на гриле (мясные котлеты)Grilled Meatballs (Köfte)

1.200 TL

Говяжий фарш, соль, чёрный перец, зира, чабрец и панировочные сухари; подаётся с картофелем фри и овощами, запечёнными на углях

Бараньи голяшкиLamb Shank

1.700 TL

Глазированная голяшка, соус на костном бульоне, сезонные грибы, картофель, свежие специи, местный сыр, розмарин, свежий чабрец, лук и чеснок

Говяжья вырезка CratusCratus Tenderloin

2.100 TL

С чесночно-грибным соусом, пюре из цветной капусты, пюре из свёклы, спаржей и луковыми кольцами

Органическая курица, запечённая в духовкеOrganic Oven-Baked Chicken

1.150 TL

Пюре из свёклы, сыр лабне, чеснок, соль, чёрный перец, спаржа в темпуре, морковное пюре и сливочно-горчичный соус

Гердан-ы Султан (баранья шея по-султански)Gerdan-ı Sultan (Sultan’s Lamb Neck)

2.250 TL

Запечённая баранья шея с соусом чимичурри (красный лук, перец исот, лимонная цедра), ризотто из ячменной вермишели, соль, чёрный перец, сливочное масло, пармезан, сыр кашар и петрушка

ГамбургерHamburger

950 TL

С сыром чеддер, красным луком, зеленью, помидором и картофельными чипсами

Сибас «Инджи»İnci Sea Bass

1.400 TL

Гарнир (морковь, картофель, лук-шалот, каперсы), с лимонным соусом и горчицей

Каппадокийские манты (турецкие пельмени)Cappadocian Mantı (Turkish Dumplings)

800 TL

Манты с мясным фаршем, с томатным соусом и йогуртом без чеснока

Аллергены: Глютен

Равиоли Cratus EleganceCratus Ravioli Elegance

850 TL

Равиоли с 3 сырами и сливочным соусом песто

Каламарата россоCalamarata Rosso

800 TL

С томатным соусом, пармезаном и песто

МороженоеIce Cream

540 TL

Ваниль, какао, клубника

Каппадокийская грушаCappadocian Pear

650 TL

Крем (с мукой, сахаром, крахмалом, свекольным соусом и фисташками)

Аллергены: Глютен

Шоколадное суфлеChocolate Soufflé

750 TL

Шоколадный соус, фисташковая пудра, яйца, мука, ваниль, сливочное масло, сахарный песок и мороженое. Время выпечки — 20 минут

Аллергены: Глютен

Фруктовый садFruit Garden

550 TL

Сезонные фрукты

Катмер «Султан»Sultan’s Katmer

950 TL

С фисташками и каймаком

Тыквенный чизкейкPumpkin Cheesecake

650 TL

Тыква, лабне, яйца, с шоколадным соусом