Internationale Küche

Lammhaxe

Die Lammhaxe (Kuzu İncik) steht auf der Karte des Cratus Premium Restaurant unter den Hauptgerichten. Die Kartenbeschreibung nennt diese Bestandteile: glasierte Haxe, Knochensauce, Saisonpilze, Kartoffeln, frische Gewürze, regionaler Käse, Rosmarin, frischer Thymian, Zwiebel und Knoblauch.

1.700 TL

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Aus der Küche des Cratus Premium Restaurant

Küche: Internationale Küche
Dazu: Saisonpilze und Kartoffeln
Allergene: Milch (regionaler Käse)
Preis: 1.700 TL

Lammhaxe auf der Karte

Die Lammhaxe (Kuzu İncik) steht auf der Karte des Cratus Premium Restaurant unter den Hauptgerichten. Die Kartenbeschreibung nennt nur die Bestandteile: glasierte Haxe, Knochensauce, Saisonpilze, Kartoffeln, frische Gewürze, regionaler Käse, Rosmarin, frischer Thymian, Zwiebel und Knoblauch.

Zubereitungsart, Portionsgewicht und Serviertemperatur stehen nicht auf der Karte. Dazu können Sie bei der Bestellung das Serviceteam fragen.

Zutaten

Glasierte Haxe
Knochensauce
Saisonpilze
Kartoffeln
Frische Gewürze
Regionaler Käse
Rosmarin
Frischer Thymian
Zwiebel
Knoblauch

Welcher Teil des Lamms ist die Haxe?

Laut dem Wikipedia-Artikel „Shank (meat)“ ist die Haxe der Fleischteil um den Beinknochen unterhalb des Knies; Lammhaxen werden häufig im Ganzen geschmort.

Der Fleischhändler Crowd Cow beschreibt die Lammhaxe in seinem Ratgeber als Unterschenkel unterhalb des Knies: ein sich verjüngender Knochen, stark beanspruchte Muskeln und ungewöhnlich viel Bindegewebe. Laut Ratgeber löst sich Kollagen in Flüssigkeit oberhalb von etwa 70 °C (160 °F) mit der Zeit zu Gelatine auf; deshalb gilt die Haxe als Teilstück für langsames Garen.

Das ist allgemeines Wissen über das Teilstück. Wie das Cratus Premium Restaurant seine Lammhaxe zubereitet, steht nicht auf der Karte.

Bestandteile laut Karte

Neben der glasierten Haxe nennt die Karte Knochensauce, Saisonpilze und Kartoffeln. Für das Aroma sind frische Gewürze, Rosmarin, frischer Thymian, Zwiebel und Knoblauch aufgeführt; als Käse steht regionaler Käse auf der Karte. Die Pilze sind dort als saisonal bezeichnet.

Allergene

Für die Lammhaxe gibt es auf der Karte keine Allergentabelle. Das einzige Allergen, das sich sicher aus der Zutatenliste ergibt, ist Milch wegen des regionalen Käses. Wie Bestandteile wie die Knochensauce zubereitet werden, steht nicht auf der Karte; weitere Allergenangaben machen wir daher nicht. Bei einer Lebensmittelallergie sagen Sie dem Serviceteam bitte vor der Bestellung Bescheid.

Im Cratus Premium Restaurant

Das Cratus Premium Restaurant liegt im Obergeschoss des Cratus Stone Palace in Göreme; offene Terrasse und Innenraum bieten zusammen {kapasite} Plätze. Das Restaurant ist täglich von {restoran_saat} geöffnet. Reservieren können Sie über Google Reserve oder WhatsApp. Der Preis ist in türkischen Lira angegeben und steht aktuell im QR-Menü.

Häufig gestellte Fragen

Was gehört zur Lammhaxe dazu?

Die Kartenbeschreibung lautet: glasierte Haxe, Knochensauce, Saisonpilze, Kartoffeln, frische Gewürze, regionaler Käse, Rosmarin, frischer Thymian, Zwiebel und Knoblauch.

Welcher Teil des Lamms ist die Haxe?

Laut Wikipedia ist die Haxe das Fleisch um den Beinknochen unterhalb des Knies. Der Lammhaxen-Ratgeber von Crowd Cow ergänzt, dass sie viel Kollagen enthält und sich für langsames Garen eignet.

Enthält die Lammhaxe Milchprodukte?

Ja. In der Zutatenliste steht regionaler Käse, das Gericht enthält also Milchprodukte. Eine eigene Allergentabelle gibt es auf der Karte nicht. Bei einer Lebensmittelallergie sagen Sie dem Serviceteam bitte vor der Bestellung Bescheid.

Was kostet die Lammhaxe?

Der aktuelle Preis beträgt 1.700 TL. Unsere Preise werden zusammen mit dem QR-Menü aktualisiert.

Wie reserviere ich einen Tisch für die Lammhaxe?

Sie können im Cratus Premium Restaurant online über Google Reserve oder per WhatsApp reservieren. Das Restaurant ist täglich von {restoran_saat} geöffnet.