ساق الضأن

ساق الضأن في القائمة

ساق الضأن (Kuzu İncik) مدرجة في قائمة مطعم Cratus Premium Restaurant ضمن الأطباق الرئيسية. يكتفي وصف القائمة بذكر المكونات: ساق مزجّجة، صلصة العظام، فطر موسمي، بطاطس، بهارات طازجة، جبن محلي، إكليل الجبل، زعتر طازج، بصل وثوم.

لا تذكر القائمة طريقة الطهي ولا وزن الحصة ولا درجة حرارة التقديم. يمكنكم سؤال فريق الخدمة عن ذلك عند الطلب.

ما هو ساق الضأن في الذبيحة؟

بحسب مقالة Wikipedia «Shank (meat)»، الساق هي قطعة اللحم المحيطة بعظم الساق أسفل الركبة، وغالبًا ما تُطهى سيقان الضأن كاملة بالطهي البطيء في سائل.

يصف دليل ساق الضأن الذي نشره بائع اللحوم Crowd Cow هذه القطعة بأنها الجزء السفلي من الساق تحت الركبة: عظمة واحدة مدببة وعضلات كثيرة الحركة وكمية غير معتادة من النسيج الضام. ووفق الدليل، يتحول الكولاجين تدريجيًا إلى جيلاتين عند إبقائه في سائل فوق نحو 70 درجة مئوية (160 فهرنهايت)، ولذلك تُعد الساق قطعة مناسبة للطهي البطيء.

هذه معلومات عامة عن القطعة. لا تصف القائمة كيفية تحضير مطعم Cratus Premium Restaurant لطبق ساق الضأن.

المكونات المذكورة في القائمة

إلى جانب الساق المطلية بالصلصة، تذكر القائمة صلصة العظام والفطر الموسمي والبطاطس. وللنكهة تذكر البهارات الطازجة وإكليل الجبل والزعتر الطازج والبصل والثوم، أما الجبن فمذكور على أنه جبن محلي. وتصف القائمة الفطر بأنه موسمي.

معلومات عن مسببات الحساسية

لا تتضمن القائمة جدولًا لمسببات الحساسية الخاص بطبق ساق الضأن. ومسبب الحساسية الوحيد الذي يتبين بيقين من قائمة المكونات هو الألبان بسبب الجبن المحلي. ولا تذكر القائمة كيفية تحضير مكونات مثل صلصة العظام، لذلك لا نقدم معلومات إضافية عن مسببات الحساسية. إذا كانت لديكم حساسية غذائية، فأخبروا فريق الخدمة قبل الطلب.

التقديم في Cratus Premium Restaurant

يقع مطعم Cratus Premium Restaurant في الطابق العلوي من Cratus Stone Palace في Göreme، وتتسع التراس المفتوحة والصالة المغلقة معًا لـ {kapasite} شخصًا. يفتح المطعم يوميًا من {restoran_saat}. يمكن الحجز عبر Google Reserve أو WhatsApp. السعر بالليرة التركية ويُحدَّث في قائمة QR.

الأسئلة الشائعة