Speisekarte

TagessuppeSoup of the Day

275 TL

Hummus mit eingelegtem GemüseHummus with Pickles

480 TL

Kichererbsenpüree, Tahin, Knoblauch, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Olivenöl und Kürbiskerne aus der Region

Muhammara

480 TL

Hatay-Paprika, Paprikamark, Brotkrume, Walnüsse, Zwiebel, Kreuzkümmel, Salz, Olivenöl und Granatapfelsirup

Allergene: Gluten

Auberginen mit JoghurtEggplant with Yogurt

480 TL

Über Glut gegarte Aubergine, Joghurt, Mayonnaise, Knoblauch, Salz, schwarzer Pfeffer und atom sos

Hähnchen mit WalnüssenChicken with Walnuts

480 TL

Hähnchen, Walnüsse, Mayonnaise, Dill, Salz und schwarzer Pfeffer

Pembe Sultan (Rote-Bete-Dip)Pembe Sultan (Beetroot Dip)

480 TL

Rote Bete, Labneh, Mayonnaise, Joghurt und Knoblauch

Knollensellerie mit grünem ApfelCeleriac with Green Apple

480 TL

Knollensellerie, grüner Apfel, abgetropfter Joghurt, Frischkäse, Dill, Minze, Knoblauch und Olivenöl

Gemischte Meze-PlatteMixed Meze Platter

1.320 TL

Pembe Sultan, Muhammara, Hähnchen mit Walnüssen, Auberginen mit Joghurt, Knollensellerie mit grünem Apfel

Anatolische Tapas-PlatteAnatolian Tapas Plate

750 TL

Getrocknete Tomaten, Knoblauch, Petersilie und Weißkäse; getrocknetes Rindfleisch mit Kreuzkümmel, Salz und schwarzem Pfeffer; getrockneter Kaymak, Honig und Walnüsse; dazu Pesto

Gourmet-KäseplatteGourmet Cheese Plate

1.350 TL

Räucherkäse, Edamer, Gouda, Kars-Gruyère, Roquefort

Trio-SalatTrio Salad

550 TL

Kirschtomaten, rosa Tomaten, getrocknete Tomaten, rote Zwiebel, Rucolablätter, gebratener Tulum-Käse, Walnüsse, Sojasauce, Olivenöl und Maldon-Salz

Rucola-SalatArugula Salad

500 TL

Rucola, getrocknete Tomaten, Kirschtomaten, Knoblauch und Ezine-Käse

Kaşık-Salat (Löffelsalat)Kaşık Salad (Spoon Salad)

480 TL

Tomate, Gurke, grüne Paprika, Petersilie und Spezialsauce

Gourmet-Salat mit knusprigem KäseGourmet Salad with Crispy Cheese

650 TL

Sauerteigbrot, geriebene Tomate, Knoblauch, Zitronenschale, Salz, Olivenöl und Kapern

Frittierter SnackkorbFried Snack Basket

660 TL

Kartoffelchips, Paçanga mit Pastırma, Kartoffelbällchen, Käse-Börek und Mozzarella-Sticks

Allergene: Gluten

Kappadokische Kıraç-KartoffelnCappadocian Kıraç Potatoes

480 TL

Knuspriger Baklava-Börek mit ägäischen KräuternCrispy Baklava Börek with Aegean Herbs

490 TL

Saisonale ägäische Kräuter, Zwiebel, gesäuerter Dorfjoghurt, Pistazien, süße Tomatenmarmelade und grüne Öltropfen

Gefüllte Blätter mit Artischocke (Sarma)Artichoke Stuffed Leaves (Sarma)

700 TL

Artischocke, Blätter, Reis, güner içi, frische Gewürze, Sauerkirsche, Kurkuma-Joghurt und scharfe Paprikamarmelade

Arancini

650 TL

Risotto, Reis, gekochtes Hähnchen, Steinpilze, Champignons, Mehl, Milch, Zwiebel, Salz, schwarzer Pfeffer, Petersilie, Weißwein, Mozzarella und Kaşar-Käse

Falafel

600 TL

Kichererbsen, Mehl, frische Kräuter, Salz, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, rotes Paprikapulver, Knoblauch, Petersilie, Dill, Frühlingszwiebel und Minze

PilztraumMushroom Dream

600 TL

Austernpilze, Champignons, Kaşar-Käse, Salz, schwarzer Pfeffer und Knochenmark

Hauchdünn geschnittene Leber mit ApfelThin-Sliced Liver with Apple

750 TL

Dünn geschnittene Leber, karamellisierte Zwiebeln und Apfel-Piyaz

Allergene: Gluten

Garnelen-RisottoShrimp Risotto

950 TL

In Wein geschmortes Safran-Risotto, Austern, Steinpilze und regionaler Tulum-Käse

Spezial-Mücver des Küchenchefs (Gemüsepuffer)Chef’s Special Mücver (Fritters)

500 TL

Weinblatt, Pastırma, Petersilie, Dill, Lauch, Mehl und Ei. Sauce: Salz, schwarzer Pfeffer, Olivenöl

Avocado des KüchenchefsChef’s Avocado

700 TL

Panierte Avocado mit Cheddarsauce, Sahne, Salz und schwarzem Pfeffer

Camembert Royal

850 TL

Camembert mit Pastırma, Honig und Haselnüssen

LammkotelettsLamb Chops

1.900 TL

Mit Minz-Pistaziensauce, Ofenkartoffeln und Quittenpüree

Die Signatur des MeeresSignature of the Sea

1.550 TL

Cremiges Knollenselleriepüree; Sauce des Küchenchefs (Knoblauch, Salz, schwarzer Pfeffer, Soja, brauner Zucker und Essig); mit Garnelen, Schnittlauch und knuspriger Lachshaut

Allergene: Gluten

Vegetarische GemüseplatteVegetarian Vegetable Plate

850 TL

Aubergine, Zucchini, Karotte, kappadokische Kartoffel, Kapia-Paprika und Tomatensauce

Gegrillte Köfte (Hackfleischbällchen)Grilled Meatballs (Köfte)

1.200 TL

Rinderhackfleisch, Salz, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Thymian und Paniermehl, dazu Pommes frites und über Glut geröstetes Gemüse

LammhaxeLamb Shank

1.700 TL

Glasierte Haxe, Knochensauce, Pilze der Saison, Kartoffeln, frische Gewürze, regionaler Käse, Rosmarin, frischer Thymian, Zwiebel und Knoblauch

Cratus-RinderfiletCratus Tenderloin

2.100 TL

Mit Knoblauch-Pilzsauce, Blumenkohlpüree, Rote-Bete-Püree, Spargel und Zwiebelringen

Bio-Hähnchen aus dem OfenOrganic Oven-Baked Chicken

1.150 TL

Rote-Bete-Püree, Labneh, Knoblauch, Salz, schwarzer Pfeffer, Tempura-Spargel, Karottenpüree und Senf-Sahnesauce

Gerdan-ı Sultan (Lammnacken nach Sultansart)Gerdan-ı Sultan (Sultan’s Lamb Neck)

2.250 TL

Im Ofen gegarter Lammnacken mit Chimichurri-Sauce (rote Zwiebel, Isot-Pfeffer, Zitronenabrieb), Gersten-Orzo-Risotto, Salz, schwarzer Pfeffer, Butter, Parmesan, Kaşar-Käse und Petersilie

Hamburger

950 TL

Mit Cheddar, roter Zwiebel, Salat, Tomate und Kartoffelchips

İnci-Wolfsbarschİnci Sea Bass

1.400 TL

Beilage (Karotte, Kartoffel, Schalotten, Kapern), dazu Zitronensauce und Senf

Kappadokische Mantı (türkische Teigtaschen)Cappadocian Mantı (Turkish Dumplings)

800 TL

Mantı mit Hackfleischfüllung, dazu Tomatensauce und Joghurt ohne Knoblauch

Allergene: Gluten

Cratus Ravioli Elegance

850 TL

Ravioli mit 3 Käsesorten und cremiger Pestosauce

Calamarata Rosso

800 TL

Mit Tomatensauce, Parmesan und Pesto

EisIce Cream

540 TL

Vanille, Kakao, Erdbeere

Kappadokische BirneCappadocian Pear

650 TL

Creme (mit Mehl, Zucker, Stärke, Rote-Bete-Sauce und Pistazien)

Allergene: Gluten

SchokoladensouffléChocolate Soufflé

750 TL

Schokoladensauce, Pistazienpulver, Eier, Mehl, Vanille, Butter, Zucker und Eis. Die Backzeit beträgt 20 Minuten

Allergene: Gluten

FruchtgartenFruit Garden

550 TL

Saisonale Früchte

Sultan-KatmerSultan’s Katmer

950 TL

Mit Pistazien und Kaymak

Kürbis-KäsekuchenPumpkin Cheesecake

650 TL

Kürbis, Labneh, Eier, dazu Schokoladensauce